電滲析技術(shù)在乳清脫鹽中的應(yīng)用與優(yōu)勢(shì)

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乳清是奶酪生產(chǎn)中必不可少的副產(chǎn)品，含有豐富的乳清蛋白、乳糖和多種礦物質(zhì)。但在嬰兒配方奶粉等特定食品加工領(lǐng)域号胚，過(guò)高的礦物質(zhì)含量會(huì)加重嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)，于是乳清脫鹽技術(shù)便應(yīng)運(yùn)而生，其目的是去除乳清中的部分礦物質(zhì)骨田，優(yōu)化成分比例，以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。其中态贤，電滲析技術(shù)在乳清脫鹽方面因高效舱呻、節(jié)能、環(huán)保而獨(dú)具優(yōu)勢(shì)抵卫。

電滲析技術(shù)是依據(jù)離子交換膜的選擇透過(guò)性原理狮荔，在施加直流電場(chǎng)的情況下，讓溶液中的陰陽(yáng)離子在電場(chǎng)力作用下定向移動(dòng)介粘，并借助離子交換膜實(shí)現(xiàn)分離殖氏。在乳清脫鹽時(shí)，電滲析器內(nèi)有交替排列的陰陽(yáng)離子交換膜姻采，將乳清引入電滲析腔室后雅采，施加電勢(shì)差產(chǎn)生電場(chǎng)，乳清中的礦物質(zhì)離子（如鈉慨亲、鉀婚瓜、鈣、鎂等）會(huì)在電場(chǎng)力作用下向相應(yīng)電極遷移婶签，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)脫鹽拖见。

乳清脫鹽主要有預(yù)處理、電滲析彪壳、濃縮和干燥這四個(gè)步驟滓莱。首先對(duì)乳清進(jìn)行過(guò)濾、殺菌等預(yù)處理暴赡，去除其中的雜質(zhì)和微生物咏哈。接著把預(yù)處理后的乳清送入電滲析裝置脫鹽，在電滲析過(guò)程中蒂茶，通過(guò)控制電壓萄罐、電流、流量等參數(shù)小梢，精確去除乳清中的礦物質(zhì)吧玉。脫鹽后的乳清再經(jīng)低溫濃縮和噴霧干燥，最終制成脫鹽乳清粉挤奢。

電滲析技術(shù)有諸多優(yōu)勢(shì)：一是高效節(jié)能慷甩，它利用電場(chǎng)力實(shí)現(xiàn)離子遷移和分離，無(wú)需加熱或添加化學(xué)試劑了嚎，能耗較低泪漂；二是環(huán)保安全，電滲析過(guò)程不產(chǎn)生廢水歪泳、廢氣和固體廢棄物萝勤，對(duì)環(huán)境友好，而且不添加化學(xué)試劑可避免污染乳清；三是操作簡(jiǎn)便敌卓，電滲析設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊慎式，占地面積小，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制趟径，只要設(shè)定合適的工藝參數(shù)瘪吏，就能對(duì)乳清連續(xù)脫鹽；四是產(chǎn)品質(zhì)量高蜗巧，該技術(shù)能精準(zhǔn)去除乳清中的礦物質(zhì)掌眠，同時(shí)保留乳清蛋白、乳糖等營(yíng)養(yǎng)成分幕屹，可提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值孤批。

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